Ne houkuttelevat kultaisella värillään ja mehukkaalla, makealla lihallaan. Suurimmat aprikoosiviljelmät sijaitsevat Välimeren alueen maissa ja Pohjois-Amerikassa. Niiden maku on täyteläisempi, jos ne poimitaan käsin, sitten liotetaan ja kuivataan auringossa. Kuivatut aprikoosit ovat todellinen beetakaroteenin lähde. Ne sisältävät myös kaliumia, rautaa, kalsiumia, fosforia, booria, PP-, B- ja C-vitamiineja sekä kuitua. Aprikoosit ovat loistava välipala, pohja herkullisille hilloille, hyytelöille, hienoille likööreille, makeille ja mausteisille kastikkeille. Myös korvaamaton lisä täytteille, täytteille ja pasteleille.