Tarragon Ehkä ranskalaiset kokit antavat rakuunalle suurimman mahdollisuuden kehittyä – he lisäävät sitä kerma- ja sinappikastikkeisiin, ripottelevat sitä runsaasti salaatteihin ja munakkaisiin ja maustavat pihvejä ja frutti di marea. Tarragonilla on pysyvä paikka bearnaisekastikkeessa, Montpellier-voissa ja hienossa yrttiseoksessa (sekä kirsikalin, persiljan ja ruohosipulin kanssa). Sitä arvostavat myös armenialaiset ja georgialaiset. Jälkimmäinen kohteli minua vihertävällä rakuunalimonadilla! Tiesitkö, että... kestää vain hetken ennen kuin rakuunan tuoksu tunkeutuu astiaan, minkä vuoksi se lisätään valmistuksen lopussa?