KINGHOFF lihalämpömittari.
Tekniset tiedot:
- Ruostumattomasta teräksestä valmistettu lämpömittari.
- Helposti luettava kellotaulu eläinkuvioilla.
- Tarkkuus vahvistetaan todistuksella.
- kellotaulun halkaisija noin 5 cm.
- Kokonaispituus noin 14 cm.
- Ilmaisee lämpötilaa 0C - 120C.

Harvoin ymmärrämme, kuinka tärkeä ja aliarvioitu toiminta ruoanvalmistuksessa on ammattitaitoinen lämpötilan mittaaminen lämpökäsittelyn aikana. Luotamme yleensä aisteihimme, valitettavasti usein epäluotettaviin. Käytämme usein näkö- ja hajuaistiamme arvioidaksemme ruokaa. Voimmeko kuitenkin sanoa jotain sen ulkoisista osista, esimerkiksi paahdetun lihapalan väristä? Mutta mitä sisällä tapahtuu? Tämä on erityisen tärkeää suurempien paahdettujen lihapalojen kohdalla. Voimme leikata lihaa paistamisen aikana, mutta sitten katsomme sitä mieluummin kuin mittaamme. Ammattimaiset ruoanlaittolämpömittarit ovat tässä hyödyllisiä. Nämä ovat yleensä erikoismittareita, jotka on erityisesti suunniteltu mittaamaan ruoan lämpötilaa. Niissä on anturi, eli eräänlainen lämpöä johtava varras, joka työnnetään paahdetun lihan sisään. Sen ansiosta tiedämme minkä lämpötilan ruoka on sisällä.
Lämpökäsittelyn aikana ruoan tulee saavuttaa sopiva lämpötila sisällä:
naudanlihan tulee saavuttaa min. 63 °C;
siipikarja ja sianliha - min. 74¬į C vähintään 2 minuuttia;
regeneroidut astiat - min. 75 °C;
säilytettävät elintarvikkeet - min. 63¬į C.
Lämpötila tulee mitata ruoan keskeltä - anturin tulee olla lihan paksuimmasta kohdasta - kaukana luista. Jos tuote on muodoltaan epäsäännöllinen tai astia koostuu useista ainesosista, lämpötila tulee mitata useasta paikasta.