Perinteinen Matzo-vehnä Matzo Matzo on perinteinen vähärasvainen leipä, joka ei sisällä käymisprosessissa syntyvää happoa, mikä tekee siitä poikkeuksellisen helposti sulavaa. Perinteistä matzoa on valmistettu Radomin tehtaalla vuodesta 1974 perinteisellä valurautauunilla. Taikina asetetaan valurautalevyille ja paistetaan korkeassa lämpötilassa, jolloin se kohoaa ja erottuu, ja lisäksi paahdetaan elävällä tulella, jonka liekit paahtavat matzo-taikinaa hellästi jättäen tyypillisiä palamisjälkiä. Vain tällä jalolla tavalla valmistettu matzo näyttää ja maistuu entisaikojen matsolta - se on hieman paksumpi, erottuu paremmin ja sisältää enemmän kuplia. Perinteinen vehnämatzo on maukas välipala sellaisenaan, se on myös loistava korvike perinteiselle leivälle ja sitä voidaan syödä juuston, leikkeleiden ja vihannesten kanssa.