Unikon – alkuperäisen superruokamme – parantavia ominaisuuksia arvostettiin jo muinaisina aikoina. Tuolloin tästä aromaattisesta ruokien lisäyksestä löytyi myös lääketieteellisiä ominaisuuksia, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämä kaunis öljykasvi, jota myös viljellään koristetarkoituksiin, esiintyy pääasiassa maapallon pohjoisosassa. Lajista riippuen unikonsiemenillä on laaja valikoima käyttötarkoituksia ja ominaisuuksia. Suosituin kulinaarisissa sovelluksissa käytetty lajike on sininen unikko. Unikko on yksivuotinen kasvi, jossa on valkoiset, violetit tai punaiset kukat, jotka kasvavat noin 12 cm:iin. Pudotettuaan lehdet ne paljastavat pyöreän unikon pään, joka sitten kuivuu paljastaen makeita siemeniä. Bakallandin siniunikonsiemen on jouluruokien pohja ja appelsiininkuoren kera tarjottavan unikonsiemenkakun avainelementti sekä arvokkaan öljyn ainesosa, jota käytetään myös kosmetiikassa. Tämä suosittu makeisraaka-aine on magnesiumin ja fosforin aarreaitta, jotka tukevat kunnollista energia-aineenvaihduntaa. Sininen unikko on myös erinomainen luustonrakennusmateriaalin – kalsiumin – lähde.