Japanilainen kuorintaveitsi on yksi japanilaisen kokin perustyökaluista, ja sen erinomaisen geometrian ansiosta se soveltuu hyvin lihan tarkkaan luuttomaksi leikkaamiseen ja erottamiseen, katkarapujen puhdistamiseen ja kuorintaan, lihan leikkaamiseen, paprikoiden kaivamiseen tai puhdistamiseen.
105/205 mm.
Catler Damaskoksen veitset ovat varma veto. Ne ovat peili perinteisistä veitsimuodoista, joita kokkien sukupolvet käyttävät. Niiden valmistuksessa käytetyn vanhan tekniikan lisäksi se antaa veitsille poikkeuksellisen laadun. Kuvahitsaustekniikan avulla 67 kerroksesta valmistetut veitset yhdistävät pehmeää terästä VG2 ja kovaa terästä VG10. Tämän ansiosta ne saavat poikkeukselliset ominaisuudet - äärimmäisen kovuuden ja pitkän käyttöiän. katkaravun kuorinta, paprikoiden kaivaminen tai puhdistaminen jne. 105/205 mm.