MAISTA

Kofeiiniton ei aina yhdistetty täyteläiseen makuun, mutta Flow Mellow Decaf on toinen poikkeus. Se on sekoitus kahdesta pavusta, joilla on erilaiset kofeiininpoistoprosessit, mutta sama käsittely. Honduras yksinkertaisuudellaan ja tiheydellään sekä Kolumbia äärimmäisen puhtaine makuineen ja hedelmäviivoineen yhdistyvät harmoniseksi kokonaisuudeksi. Niiden sekoittaminen, jauhaminen ja hauduttaminen johtaa peruuttamattomaan rakkauteen niitä kohtaan. Tämä voi myös johtaa säännölliseen kaatamisen juomiseen iltaisin - onneksi kofeiinittomana.

Kaakaoprofiili ja hieman tummaa suklaata tarjoavat pohjan lisätuntemuksille. Punaisen omenan keveys ja luumun tuoksu paljastuvat välittömästi maussa. Flow Mellow Decaf on yksinkertainen kahvin maku täyteläisessä profiilissa.


KÄSITTELY

Kolumbialaisten papujen kofeiininpoistoprosessi perustuu luonnollinen prosessi nimeltä sokeriruoko. Pavut liotetaan vedessä, mikä avaa huokoset ja helpottaa myöhempää kofeiinin poistumista - tämä vaihe on ratkaiseva koko prosessin tehokkuuden kannalta. Liottamisen jälkeen pavut altistetaan eteenille, joka on saatu sokeriruo'on käymisestä. Eteeni toimii liuottimena sitoutumalla kofeiinimolekyyleihin. Tämän prosessin aikana eteeni yhdistyy kofeiiniin, jolloin se voidaan poistaa papuista. Kofeiini uutetaan ja loput papuista säilyvät ehjinä. Kofeiinin poistamisen jälkeen pavut kuivataan niiden oikean kosteuden palauttamiseksi. Tämä vaihe poistaa myös muun eteenin ja varmistaa, että kahvi on juomakelpoista.


VALMISTUS

Kofeiinittoman kahvin tiheys on hieman erilainen kuin kofeiinilla. Sitä kannattaa käyttää hieman enemmän kielen vaikutuksen parantamiseksi. Käytä 18,5 g kahvia, joka on jauhettu Comandante-myllyn 19 napsautuksella. Kaada 98°C vettä seuraavina aikoina:

0:00 - 50 ml
0:30 - 120 ml
1:00 - 180 ml
1 :30 - 240 ml
2:00 - 300 ml
Sekoita lopuksi varovasti.


ISTUTUS

Kolumbia ja Honduras ovat maita, joista Mellow-sekoituspavut tulevat. Andien ja Magdalena-joen altaan välissä sijaitseva Kolumbian Toliman alue on vaikeapääsyinen kahvinviljelyä suosiva alue, jonka osuus Kolumbian kahvintuotannosta on 12 %. Se on maan kolmanneksi suurin kahvila, jossa perheet ja ystävät hoitavat pieniä, keskimäärin 3 hehtaarin perhetiloja.

Toinen alue on Marcala Hondurasissa, joka tunnetaan mm. korkealaatuista ja kestävää maataloutta. Valmistaja COMSA SA tekee yhteistyötä paikallisten viljelijöiden kanssa ja tarjoaa heille mahdollisuuden myydä sekä luomu- että perinteistä kahvia kilpailukykyiseen hintaan. Marcalan viljelijät huolehtivat kahvin tuotannosta intohimoisesti ja sitoutuneesti hyödyntäen erinomaisia ilmasto-olosuhteita.