Valmistettu Japanissa - perinteinen japanilainen muotoilu. Kaikki tämän sarjan veitset luovat täydellisen sarjan perinteiseen sushin valmistukseen. Terä on valmistettu japanilaisesta ruostumattomasta SUS 420J2 teräksestä. Kahva on valmistettu poppelipuusta. Terän kovuus: noin 53 HRC. Ei sovellu pesuun astianpesukoneessa

HENDI:n japanilainen Santoku-veitsi on japanilainen vastine kokin veitselle, mutta hieman ohuempi ja lyhyempi, leikkaa täydellisesti yhdellä liikkeellä ilman, että terää "heilutetaan". "Santoku" tarkoittaa kolmea arvoa ja viittaa tämän veitsen kolmeen perustoimintoon: pilkkominen, ohueksi viipalointi, kuutioiminen.

Japanilainen vastine kokin veitselle.

Kaksipuoli teroitettu.

Se toimii hyvin monissa tehtävissä: pilkkominen, ohuiksi viipaleiksi leikkaaminen, kuutioiminen.