Juustomauste - bulgarialainen bulgarialainen juustoseos on sekoitus mausteita, joilla on ainutlaatuinen aromi. Ainesosat: Suola, timjami, suolaiset, sokeri, rakeistettu valkosipuli, sipuli, oregano, kurkuma - nämä ovat BULGARSKA-seoksen mausteet, jotka tekevät ensimmäisestä, toisesta ja kahdeskymmenes juustosta yksinkertaisesti herkullisen. Parametrit: Alkuperämaa: Puola Paino: 20g riittää noin 2 kg:aan valkojuustoa Koneisto: mausteseos Pakkaus: muovipussi Varastointiolosuhteet: kuivat huoneet, suhteellinen kosteus jopa 75%, lämpötila max. 25°C, suojattava valolta. Kuinka tehdä: Kuumenna maito 37-38 °C:seen. Lisää maitoon sopiva määrä kalsiumkloridia liuotettuna pieneen määrään keitettyä vettä ja sekoita. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Mausta maito sopivalla määrällä bakteeriviljelmiä tai jogurttia, sekoita varovasti, peitä ja jätä lämpimään paikkaan noin 1 tunniksi. Lisää sitten sopiva määrä juoksetetta, joka on liuotettu aiemmin 50 ml:aan vettä, jonka lämpötila on 37-38 °C, sekoita ja anna antaa, kunnes muodostuu tiivis hyytymä (n. 50-70 min). Leikkaa muodostunut hyytymä 2 cm:n kuutioiksi. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. 15 minuuttia ja murskaa sitten käsin. Odota vielä 15 minuuttia, jauha uudelleen. Kuumenna vilja sitten varovasti ja hitaasti 40 °C:seen. Voit halutessasi lisätä jyviin suosikkiyrttejäsi tai muita lisäaineita. Siirrä valmis juustomassa juustokankaalle valumaan noin 1 tunniksi (älä kaada valutettua heraa pois!), siirrä sitten juustomuottiin ja purista juustopuristimella vielä 1 tunti. Valutuksen jälkeen poista juusto muotista, ripottele päälle suolaa tai laita 1 tunti. suolavettä varten. Aseta tämän ajan jälkeen juusto laudalle ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin kuiva ja kuori muodostuu, tai peitä öljykerroksella (pellavansiemen-, oliiviöljy) ja ripottele päälle kerros suosikkiyrttejäsi.