Juustomauste - Bulgarian Cheese Mix on sekoitus mausteita, joilla on poikkeuksellinen aromi. Ainesosat: Suola, timjami, suolaiset, sokeri, rakeistettu valkosipuli, sipuli, oregano, kurkuma ovat Bulgarian Mix -mausteita, jotka tekevät ensimmäisestä, toisesta ja 20. juustosta yksinkertaisesti herkullisen. Parametrit: Valmistusmaa: Puola Paino: 20g riittää n. 2 kg valkojuustoa Ainekset: suola, timjami, suolainen, sokeri, rakeinen valkosipuli, sipuli, oregano, kurkuma Koostumus: mausteseos Pakkaus: doypack pussi vetoketjulla Säilytysolosuhteet: kuivat huoneet, suhteellinen kosteus enintään 75%, lämpötila max. 25°C, suojassa valolta Valmistus: Kuumenna maito 37-38°C lämpötilaan. Lisää maitoon sopiva määrä kalsiumkloridia liuotettuna pieneen määrään keitettyä vettä ja sekoita. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Mausta maito sopivalla määrällä bakteeriviljelmiä tai jogurttia, sekoita varovasti, peitä ja jätä lämpimään paikkaan noin 1 tunniksi. Lisää sitten sopiva määrä juoksetetta, joka on liuotettu aiemmin 50 ml:aan vettä, jonka lämpötila on 37-38 °C, sekoita ja anna antaa, kunnes muodostuu tiivis hyytymä (n. 50-70 min). Leikkaa muodostunut hyytymä 2 cm:n kuutioiksi. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. 15 minuuttia ja murskaa sitten käsin. Odota vielä 15 minuuttia, jauha uudelleen. Kuumenna vilja sitten varovasti ja hitaasti 40 °C:seen. Voit halutessasi lisätä jyviin suosikkiyrttejäsi tai muita lisäaineita. Siirrä valmis juustomassa juustokankaalle valumaan noin 1 tunniksi (älä kaada valutettua heraa pois!), siirrä sitten juustomuottiin ja purista juustopuristimella vielä 1 tunti. Valutuksen jälkeen poista juusto muotista, ripottele päälle suolaa tai laita 1 tunti. suolavettä varten. Aseta tämän ajan jälkeen juusto laudalle ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin kuiva ja kuori muodostuu, tai peitä öljykerroksella (pellavansiemen-, oliiviöljy) ja ripottele päälle kerros suosikkiyrttejäsi.