MAKU

Perun maisemat, Amerikan vuoret ja Indonesian näkemysten saaren kauneus näyttää kaukaiselta ja vaikealta sovittaa yhteen. Molempien maiden kahvipavut jalostetaan eri menetelmin. Pestyt perulaiset pavut korostavat Etelä-Amerikan terroirin happamuutta ja puhtautta, kun taas Indonesian papujen anaerobinen käyminen korostaa niiden ainutlaatuisia aromeja ja makuja. Molempien yhdistelmä on täydellinen ratkaisu. Jungle Fruit tarjoaa dominoivan osan trooppisista hedelmistä, mukaan lukien makea ananas ja kypsä mango, jotka ovat profiilin pääpiirteet ja jotka on kudottu yhteen aromaattisen ja intensiivisen passionhedelmän aksentilla. Tämä on kahvi ihmisille, jotka arvostavat suodatinkahvin erillisiä ja mielenkiintoisia makuja.

KÄSITTELY

Jungle Fruitin indonesialainen vilja on käynyt anaerobisen käymisen. Kahvipavut laitetaan ilmatiiviisiin astioihin, joissa ne käyvät ilman ilmaa. Tämä prosessi voi kestää muutamasta päivästä jopa viikkoon halutun makuprofiilin mukaan. Hapen puute edistää tiettyjen mikro-organismien kehittymistä, mikä johtaa ainutlaatuisten aromien syntymiseen. Kun käyminen on valmis, pavut kuivataan prosessin jatkumisen estämiseksi. Indonesiassa niitä kuivataan usein auringossa, mutta joillakin tiloilla käytetään myös mekaanisia kuivaimia, mikä mahdollistaa olosuhteiden paremman hallinnan.

LEIVOTUS

Jungle Fruit on intensiivinen, rapea ja erittäin hedelmäinen kahvi. Sen makeutta tulee korostaa klassisilla mittasuhteilla, jotta makua ei liioitella. Käytä 18 g jauhettua kahvia 20 Comandante-myllyn napsautuksella. Kaada se vedellä 98°C:een seuraavilla suhteilla haudutuksen aikana:

0:00 - 50 ml
0:30 - 120 ml
1:00 - 180 ml
1:30 - 240 ml
2:00 - 300 ml
Sekoita lopuksi varovasti.

ISTUTUS
< br /> Vuonna 2018 Asman Arianto perusti Ribang Gayo Musara Cooperativen. Sen tavoitteena on tarjota kilpailukykyisiä hintoja, jotka voivat auttaa viljelijöitä investoimaan uudelleen tiloihinsa ja perheisiinsä. Osuuskunnassa on tällä hetkellä yli 350 jäsentä, jotka toimittavat hedelmiä Pantan Musaran jalostuslaitokselle. Osuuskunnan jäsenten edut voidaan jakaa kolmeen pääasiaan:

Korkeammat hinnat: Osuuskunnan jäsenet saavat paremman hinnan hedelmistään myymällä suoraan osuuskunnalle.

"Toinen maksu " bonukset: Osuuskunnan jäseninä he saavat lisäbonuksia kauden lopussa jakaen osan laadukkaampien erien voitosta. Vuonna 2019 tämä palkkio oli 500 rupiaa kilolta.

Koulutus ja tuki: Osuuskunta tarjoaa viljelijöille koulutusta ja tukea kaikessa viljelystä jalostukseen.