MAISTA

Välillä tarvitset vahvaa kahvia , ilman suuria vivahteita? Intense täyttää tämän vaatimuksen. Arabican ja hyvän, makean intialaisen robustan sekoitus luo täydellisen esimerkin vahvasta, tinkimättömästä mausta. Huomattavasti vahva jälkiruokasuklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus ja pieni määrä sokeria, on luonteenomaista Intenselle. Se on kahvi täynnä vahvuutta, mutta hienovaraisella aksentilla.

Tämän kahviklassikon aromi osoittautuu rikkaammaksi kuin miltä se saattaa näyttää. Tuoreen Intense-kahvin tuoksu paljastaa papujen korkean laadun. Luonnollinen makeus, ilman vahvalle kahville ominaisia aromeja, hallitsee, ja vaikka siitä ei löydy kukkia tai hedelmiä, pieni mantelimaku rikastuttaa koko kokemusta.

KÄSITTELY

Intiasta peräisin olevan Cherry AA robustan jalostuksessa käytetään myös märkä (pesty) tai puolipesty menetelmää. Kuivakäsittely, joka tunnetaan myös nimellä kuiva tai luonnollinen, sisältää kokonaisten kahvimarjojen kuivaamisen papujen uuttamiseksi tavalla, joka säilyttää niiden luonnolliset ominaisuudet ja makuprofiilit.

Kun hedelmät on korjattu, ne asetetaan aurinkoon. tai sijoitetaan kuivaushuoneisiin. Auringossa kuivattaessa hedelmät levitetään korotetuille penkeille, mikä varmistaa hyvän ilmankierron. Kuivuminen kestää sääolosuhteista riippuen useista päivistä useisiin viikkoihin. Pavut luokitellaan niiden koon ja laadun perusteella. Cherry AA robustan tapauksessa papuilla odotetaan olevan tietty koko ja vähimmäismäärä vikoja.

ISTÄMINEN

Erikoiskahvi. Tansaniasta, erityisesti Kusinin ja Iyengan alueilta, eroaa maultaan, ilmastoltaan ja maatalouskäytännöiltään. Etelä-Tansaniassa sijaitsevalle Kusinille on ominaista suotuisa ilmasto ja rikas maaperä, mikä suosii kirkkaan, hedelmäisen profiilin, sitrushedelmien ja korkean happamuuden kahvin viljelyä. Tämän alueen viljelijät käyttävät usein luomumenetelmiä, mikä vaikuttaa entisestään sadon laatuun.

Samaan aikaan Songwen alueella sijaitsevan Iyengan ilmasto on hieman vähemmän ennustettavissa, mikä edistää rikkaamman kahvin makua. suklaa- ja pähkinätuoksuinen, vähähappoinen. Iyengassa viljelijät tekevät yhteistyötä osuuskunnittain, mikä edistää tiedon vaihtoa ja parempien viljelytekniikoiden käyttöönottoa sekä kahvintuotannon laatustandardien nostamista.