Kahvin alkuperämaa: Kolumbia
Alue: Huila
< strong> Lajike: Caturra
Käsittelytapa: Pesty
Välityspaikka: 1600 m merenpinnan yläpuolella

MAKU

Makea, paksu, kierretty espresso? Tämä on Kolumbia Finca Los Robles. Punaviiniä ja kypsää kirsikkaa muistuttava runsas hapokkuus on ilmeikäs, mutta ei hallitseva. Pavu on erittäin makea, ja sen profiili muistuttaa enemmän maitosuklaata kuin monia klassisia makeita papuja. Tämä laktoositäydellisyys ja kahvin virkistävä luonne muistuttavat meitä siitä, kuinka rikkaita kolumbialaiset kahvit voivat olla. Tarpeeksi rikas, jotta heidän profiilinsa on tyydyttävä jopa espressossa, mikä saa sinut houkuttelemaan käyttämään sen makeaa luonnetta maitokahveissa.


KÄSITTELY

Erikoiskahvinkäsittely Kolumbiassa, erityisesti Huilan alueella, on erittäin huolellista ja perustuu perinteisiin menetelmiin, jotka korostavat papujen ainutlaatuisia ominaisuuksia. Huila tunnetaan loistavista kahvinviljelyolosuhteistaan vulkaanisen maaperänsä ja suotuisan ilmastonsa ansiosta. Finca Los Robles -kahvimarjat liotetaan ensin, sitten massa poistetaan, minkä jälkeen pavut fermentoidaan vedessä. Tämä prosessi korostaa maun puhtautta ja happamuutta, joka on ominaista monille tällä käsittelymenetelmällä valmistetuille kahveille.


ISTÄMINEN

Huilan osavaltio sijaitsee Kolumbian eteläosassa. Tässä Andit muodostavat solmun. Täällä kolme cordilleraa on jaettu läntiseen, keski- ja itäiseen, jotka saavuttavat Pohjois-Kolumbian. Magdalena-joki virtaa Itä- ja Keski-cordilleran välillä ja johtaa kohti Karibian rannikkoa. Keski- ja länsivuorijonojen välissä on Cauca-joki, joka virtaa Magdalena-jokeen Karibian tasangoilla. Tämän alueen maaperä on vulkaanista, joten se on ihanteellinen korkealaatuisen kahvin kasvattamiseen. Maantieteellisen sijainnin ansiosta päiväntasaajan lähellä vuodenaikojen väliset erot Kolumbiassa ovat pienet.


PUOTO

Espresso Kolumbiasta Finca Los Roblesissa on erittäin miellyttävä, viinimäinen hapokkuus. Ne kannattaa panostaa niin, että pääprofiili, makea, hallitsee ja hedelmä vain täydentää sitä. Keitä 18 g kahvia 39 g espresson lopulliseen tilavuuteen. Rungon minimoiminen ja uuton lisääminen suuremman osuuden ansiosta korostaa kahvin makua.