Kai Shun -sarjan 2-osainen veitsisarja koostuu kahdesta veitsestä. DM-0700 leikkausveitsi 9 cm ja DM-0701 hyötyveitsi 15 cm. Veitset toimitetaan puulaatikossa. Shun Classic -sarja on yksi KAI:n johtavista sarjoista. Veitset erottuvat heti joukosta muotoilunsa ansiosta ja on valmistettu parhaista materiaaleista. Veitset ovat niin ainutlaatuisia, koska terä on valmistettu 32 kerroksesta damastiterästä ja sen ydin on VG-MAX-terästä ja sen kovuus on 61 HRC. KAI-veitset ovat aina partaveitset ja pysyvät terävinä pitkään, joten ne sopivat myös ammattikeittiökäyttöön. Kahvassa on ohut profiili jalostettua kestävää Pakka-puuta. Erityyppisten hartsien lisäyksen ansiosta kahva on hyvin suojattu kosteudelta ja valolta kädessä. Pihtien hyvän muodon ansiosta se lisää vakautta ja on erinomaisesti tasapainotettu.