Jauhettu kardemumma kuuluu eksoottista alkuperää olevien mausteiden ryhmään. Sille on ominaista miellyttävä sitruuna-inkivääri-aromi ja vivahde mausteinen, hieman karvas maku. Kardemumma sopii täydellisesti yhteen muiden mausteiden kanssa ja täydentää eksoottisten, syvien makujen ja aromien, kuten kanelin, neilikan ja vaniljan, kirjoa.

Erinomainen makeisiin ruokiin, jälkiruokiin, hedelmiin sekä suolaisiin ruokiin.
Suosituin yhdistelmä on kuitenkin kahvi ja kardemumma.

Tiesitkö, että...

Kardemumma on yksi maailman kalleimmista mausteista heti sahramin ja vaniljan jälkeen. Tämä inkiväärikasvien heimoon kuuluva kasvi kasvaa Sri Lankan ja Etelä-Intian metsissä. Sitä viljellään nykyään myös Tansaniassa, Guatemalassa ja Vietnamissa. Kasvin ainoa aromaattinen osa ovat siemenet ja kukat, joista mauste saadaan. Siemeniä voidaan käyttää kokonaisina tai jauhettuina.

Käyttö

Kardemummaa käytetään pääasiassa kahvin lisänä. Se sopii hyvin myös perinteisten puolalaisten omenoiden, päärynöiden, raparperin, kirsikoiden, luumujen, karviaismarjojen, vadelmien tai mustikoiden makuun sekä näitä hedelmiä sisältäviin leivonnaisiin. Prymat-jauhettua kardemummaa voidaan lisätä myös suolaisiin ruokiin, kuten ankkaan, kanaan tai kylkiluihin. Se sopii myös hyvin ruokien, kuten curryn ja gulassin, kanssa. Se on korvaamaton kurpitsakermakeitossa!