Harvoin ymmärrämme, kuinka tärkeä ja aliarvioitu toiminta ruoanvalmistuksessa on sen lämpötilan ammattimainen mittaaminen lämpökäsittelyn aikana. Luotamme yleensä aisteihimme, jotka ovat valitettavasti usein epäluotettavia. Käytämme usein näkö- ja hajuaistiamme arvioidaksemme ruokaa. Mutta voidaanko sen ulkoisista osista sanoa mitään esimerkiksi paahdetun lihapalan värin perusteella? Mutta mitä sisällä tapahtuu? Tämä on erityisen tärkeää, kun paistat suurempia lihapaloja. Voimme leikata lihan paistamisen aikana, mutta silloin katsomme mieluummin kuin mittaamme. Tässä apunamme tulevat ammattimaiset ruoanlaittolämpömittarit. Nämä ovat yleensä erikoismittareita, jotka on erityisesti suunniteltu mittaamaan ruoan lämpötilaa. Niissä on anturi, eli eräänlainen lämpöä johtava piikki, joka työnnetään paahdetun lihan sisään. Sen ansiosta tiedämme minkä lämpötilan ruoka on sisällä. Lämpökäsittelyn aikana ruoan tulee saavuttaa oikea sisälämpötila: naudanlihan tulee saavuttaa vähintään 63 °C; siipikarja ja sianliha - min. 74 °C vähintään 2 minuuttia; regeneroidut ruoat – min. 75 °C; säilytettävät elintarvikkeet – min. 63°C. Lämpötila tulee mitata ruoan keskeltä - anturi tulee asettaa lihan paksuimpaan kohtaan - etäälle luista. Jos tuote on muodoltaan epäsäännöllinen tai astia koostuu useista ainesosista, lämpötila tulee mitata useasta paikasta. Tekniset tiedot: Lämpömittari valmistettu ruostumattomasta teräksestä. - Kirkas kellotaulu eläinkuvioilla. - Tarkkuus vahvistetaan todistuksella. - Levyn halkaisija noin 5 cm. - Kokonaispituus noin 14 cm. - Ilmaisee lämpötilaa 0C - 120C.