Neilikka on neilikkapuun (Syzygium aromaticum) pieniä, aromaattisia kukkanuppuja , joita viljellään nykyään monissa lämpimän, trooppisen ilmaston maissa, kuten Madagaskarilla, Sri Lankassa, Brasiliassa ja Sansibarilla. Neilikka poimitaan vaaleanpunaisina ja kuivataan auringossa, jolloin se muuttuu ruskeksi.

Niille on ominaista voimakas, mausteinen maku, jossa on vivahde pippuria, ja intensiivinen, miellyttävä tuoksu.Intensiivinen mausteinen maku, jossa on vivahde pippuria. Täydellinen lihalle, kastikkeille, kakuille, kompoteille, teelle. Niillä on tulehdusta ja antiseptisiä vaikutuksia.

Kansanlääketieteessä neilikkaa käytetään eugenolipitoisuuden vuoksi kipulääkkeenä, erityisesti hammassärkyyn, sekä tulehdusta ja antiseptistä ainetta. Niiden eteeristä öljyä käytetään aromaterapiassa ja ainesosana suunhoitotuotteissa.