Miyabin SANTOKU:n kovuus on noin 63 Rockwell ja se soveltuu lihan, kalan ja vihannesten leikkaamiseen. Ergonomisen muotonsa ansiosta tumma puinen kahva istuu mukavasti käteen ja mahdollistaa vaivattoman etenemisen. Terä tekee vaikutuksen kuvioillaan sekä reunanpitävyytensä, kestävyytensä ja vankkaominaisuuksiensa ansiosta. Valmistaja kiinnitti huomiota aitoon japanilaiseen teräprofiiliin, joka oli koristeltu vasaralla. Veitsen ydin koostuu MicroCarbidesta, ja sitä ympäröi kaksi muuta teräskerrosta. Miyabin 18 cm pitkän SANTOKUn terävyyttä optimoivat kaksipuolinen hionta ja terän Honbazuke-liipaisin. Tumma kahva on valmistettu kestävästä Cocobolo Pakka -puusta. Joutsenkaulaa kaareva kahva helpottaa työskentelyä. Lisäksi kahvassa on yksilöllinen painotasapaino, joten helppo leikkaus on mahdollista ilman suurta voimaa. MIYABI 6000MCT -sarjan SANTOKUlla