Korkein laatu ⭐⭐⭐⭐⭐

Suolaussuolaa käytetään suolaliemen valmistukseen, injektioon tai kuivahankaamiseen. Kaikenlaisten teuraseläinten liha soveltuu suolaamiseen ja säilömiseen.

Sianliha säilötään useimmiten, jolloin säilömisellä on jalostava vaikutus, joka antaa sille tietyn värin, maun ja tuoksun.

Se estää bakteerien kasvua ja säilyttää lihan puna-vaaleanpunaisen värin.

Suolan käytön edut

✅ Säilöntäominaisuudet

✅ Mahdollisuus mukauttaa suolan tyyppi yrityksen tuotantoprosessiin

✅ Korostaa lihan luonnollista väriä

✅ Varmistaa mikrobiologisen vakauden

Suolauksen edut:

Parempi elintarvikkeiden kestävyys ja turvallisuus : Suolaaminen mahdollistaa lihan ja muiden elintarvikkeiden säilömisen estämällä bakteerien ja mikro-organismien kasvua, mikä pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä ja estää pilaantumisen.

Maun ja rakenteen parantaminen : Suolaaminen voi parantaa lihan makua ja rakennetta, jolloin siitä tulee mehukkaampaa, pehmeämpää ja maukkaampaa.

Ravintoarvon säilyttäminen : Suolaaminen säilyttää lihan arvokkaat ravintoaineet, kuten proteiinit, vitamiinit ja kivennäisaineet.

Häviöiden vähentäminen käsittelyn aikana : Suolaaminen vähentää hävikkejä käsittelyn aikana, mikä johtaa lihateollisuuden tehokkuuden kasvuun.

Mahdollisuus erottaa makuja : Suolaamisen avulla voit erottaa lihan makuja lisäämällä erilaisia ainesosia, kuten yrttejä, mausteita tai sokeria.

Kypsennysprosessin helpottaminen : Suolaaminen voi helpottaa lihan kypsennysprosessia, jolloin siitä tulee pehmeämpää ja helpommin sulavaa.

Käyttöohjeet 1 kg lihan valmistukseen:

Märkäsuolaaminen : kaada 58–65 g suolaa 1 litraan kylmää vettä, lisää 4 g sokeria ja halutessasi suosikkimausteitasi. Suolaa lihaa marinadissa 7–14 päivää jääkaapissa.

Lihanpalojen kuivasuolaaminen : hiero lihaan 18–25 g suolaa ja halutessasi suosikkimausteitasi. Kuivaus jääkaapissa 3–7 päivää (lihan paksuus 1 cm - 1 päivä kuivumista).

Lihan kuivaus makkaraa varten : lisää 13–17 g suolaa ja suosikkimausteitasi 1 kg:aan jauhelihaa. Anna valmis seos olla jääkaapissa 1 päivä.