Valkopippurit näyttävät olevan mustapippurien vastakohtia, mutta molemmat mausteet ovat peräisin täsmälleen samasta kasvista, pippurikasvien heimosta – Piper nigrumista. Näiden mausteiden välinen ero on vain jyvien käsittelytavassa, mutta sillä on merkittävä vaikutus niiden lopulliseen makuun ja ominaisuuksiin. Valitettavasti suosionsa suhteen valkopippuri on ehdottomasti tummaa serkkuaan huonompi…

Valkopippuri on ihmiskunnalle tunnettu ainakin mustapippurista. Hinduväestö käytti sitä ruoanlaitossa jo vuonna 2000 eaa.!

Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä valkopippuria suositeltiin lääkkeeksi hengitysteihin kertyvän liman ja yleisesti kehon ylimääräisen kosteuden poistamiseen. Uskottiin, että sen nauttiminen vähentää väsymyksen ja painon tunnetta, lämmittää ja myös lievittää kipua ja jäykkyyttä.

Valkopippurin hyötyjen luettelo on erittäin pitkä. Ensinnäkin se sisältää terveydelle tärkeitä aineita. Näitä ovat muun muassa: eteeriset öljyt, joilla on rauhoittavia ja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia, sekä B-vitamiinit 1 , B 2 , B 6 , C ja K, mineraalit, kuten magnesium, rauta, kalsium, kalium, fosfori, seleeni, mangaani, natrium sekä kuitu, proteiinit ja rasvat.

Sisältönsä ansiosta valkopippureilla on puhdistava vaikutus – ne tukevat myrkkyjen ja tarpeettomien aineenvaihduntatuotteiden poistumista kehosta. Se nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa ruoansulatusta ja poistaa ruoansulatuskanavan vaivoja, kuten ruoansulatushäiriöitä tai ripulia.

Valkopippuri on myös vahva antioksidantti, mikä tarkoittaa, että se estää vapaiden radikaalien toimintaa, hidastaen siten ikääntymisprosessia ja parantaen ihon kuntoa ja ulkonäköä. Se tukee myös kehon vastustuskykyä.

Käyttö:

Aasialaisessa keittiössä valkopippurit ovat mauste, jota arvostetaan paljon enemmän kuin meidän päin maailmaa. Tuoreimmat jyvät myydään markkinoilla, ja ne menevät kaupaksi kuin sananlaskun mukaiset kuumille kiville. Kiinalaiset ja thaimaalaiset käyttävät niitä yleisesti jauhettuna lähes jokaisessa ruokalajissa, myös munakokkelissa. Vietnamilaiset lisäävät valkoisia jyviä useimmiten keittoihin ja sianliharuokiin. Monissa aasialaisissa ravintoloissa pöydältä ei löydy pippurisirottinta, jossa on mustaa ruutia, vaan pikemminkin vaaleaa ruutia.