Virgilio Martinez on paljon enemmän kuin pelkkä kokki. Hän on taiteilija. Hänen ravintolansa Central sijoittui ensimmäiseksi arvostetulla maailman 50 parhaimman ravintolan listalla vuonna 2023. Aiemmin tuon listan ykkössijaa piti kööpenhaminalainen ravintola Noma. Virgilio Martinez pyörittää gastronomisia rajoja rikkovaa Central-ravintolaansa yhdessä vaimonsa Pía Leónin kanssa. Central: Maailman paras ravintola on inspiraatiota herättävä dokumenttielokuva kulinaarisesta luovuudesta ja ravintolan menun muovanneesta eteläamerikkalaisesta maisemasta.