Kampela, taimen tai turska - Fileointiveitsellä voit fileoida kaikenlaisia kaloja. Fileointiveitsen ohut terä leikkaa jopa kalan kuidut läpi ja jakaa sen ohuiksi viipaleiksi. Tässä WMF-mallissa on erittäin terävä, 16 tai 17 senttimetrin joustava terä. Tämän joustavuuden ansiosta veitsi mukautuu täydellisesti sekä kalan- että lihaluiden käyriin fileoinnin aikana. WMF-fileointiveitset ovat Performance Cut -leikkausveitset, jotka tekevät niistä poikkeuksellisen teräviä ja takaavat pitkäkestoisen terävyyden. Osana WMF Spitzenklasse Plus- ja Grand Gourmet -kokoelmia fileetveitset ovat hieno lisä jokaiseen henkilökohtaiseen veitsimallistoon. Kokonaispituus on 28,5 cm ja veitsen pituus 16 cm. Grand Gourmet -kokoelman veitset ovat jokaisen keittiön kohokohta. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut ne ovat paitsi tyylikkäitä myös varustettuja eksklusiivisilla lisävarusteilla: esimerkiksi Cromargan®-kahvat tarjoavat turvallisen otteen ja niiden saumaton muotoilu takaa optimaalisen hygienian. Leikkauksen aikana tukijalka tasapainottaa kahvaa ja terää antaen sanalle "leikkausreuna" uuden merkityksen. Laadukas erikoisteräs taotaan perinteisellä tavalla koko terän pituudelta ja viimeistellään Performance Cut -tekniikalla. Grand Gourmet -sarjaan kuuluu klassikoita, kuten apuveitsi, kokinveitsi, leipäveitsi sekä Santoku-veitsi.