Olipa kyseessä harrastus- tai ammattikokit: Teroitusteräs on pakollinen jokaisessa keittiössä. Koska oikein ja säännöllisesti käytettynä se pidentää merkittävästi veitsisi käyttöikää. Toisin kuin veitsen teroittimia, teroittimia käytetään pääasiassa hieman tylppälle veitsille. Teroitusteräksen oikean käytön kannalta ratkaiseva tekijä on sen pinta. Sileät teroitusteräkset suoristavat hieman kaarevia teriä, karkeat mallit teroittavat veitsiä poistamalla jokaisella vedolla hieman terää teroitusteräksen yli ja oikaisemalla uudelleen. Vinkki: Teroita veitsiä, joissa on erittäin kovat terät, kuten japanilaisissa malleissa, käytä veitsiä. Teroitusteräs ei sovellu näihin veitsiin, koska terät on karkaistu erikoisprosessissa. Äärimmäisen terävät terät, kädensijat, jotka tuntuvat kuin olisi tehty juuri sinun kättäsi varten, ja valikoima vertaansa vailla olevia veitsiä: Huippuluokan plus -mallisto on klassikko