Pizzakastike

Pizzakastikkeita on monenlaisia. Klassinen italialainen on sileä ja valmistettu siivilöidyistä tomaateista, usein San Marzano -lajikkeesta, jolla on makea, pehmeä maku ja vähän happoa. Rouheissa kastikkeissa on paloja murskatuista tomaateista, ja ne tuntuvat täyteläisemmiltä. Jos haluat makua suoraan purkista, löytyy mausteista pizzakastiketta oreganolla, basilikalla ja valkosipulilla. Moni hakee sanoilla tomaattikastike pizza, ja se tarkoittaa käytännössä samaa kuin valmis pizzakastike.

Itse tehty pizzakastike murskatuista tomaateista, oliiviöljystä ja yrteistä on helppo valmistaa, mutta valmis kastike säästää aikaa ja antaa saman tuloksen joka kerta. Laske kolmesta neljään ruokalusikallista kastiketta tavallista pizzaa kohden ja levitä se ohueksi kerrokseksi. Liian paksu kerros tekee pohjasta märän ja sitkeän, ja kastikkeen pitää olla niin paksua, että se kestää uunin kuumuuden.

Lisää pizzan päälle oliiveja ja kapriksia ja valuta paistamisen jälkeen vähän chilikastiketta. Jos pizzan sijaan valmistuu pastaa, löydät pastakastikkeet samasta osastosta. Lisää mausteita ja muita makuaineita on kategoriassa mausteet ja kastikkeet.