Bali Kintamani Natural (erikoiskahvi) 250 g

Tässä on jälleen yksi erinomainen kahvi Indonesiasta, joka vahvistaa alueen erikoiskahvien viljelyn ja käsittelyn korkean ammattitaidon ja kokemuksen. Usein näiden alueiden pavuille erittäin eksoottisina ja tyypillisinä pidetty kahvi rikkoo tuon standardin. Tässä pavussa on suuri monimutkaisuus, joka vaihtelee makeuden, happamuuden, hedelmäisyyden ja alkoholin välillä. SCA arvioi kahvin 86,25 pisteeksi.

Tämän kahvin viljelevät Subak Padang Payungin maanviljelijät – 31 yhteisön jäsentä hoitaa 35 hehtaaria maata, ja hehtaaria kohden on istutettu noin 2 000 puuta. Heidän työnsä perustuu "Tri Hita Karanaan", balilaiseen periaatteeseen ihmisten, luonnon ja jumalallisen välisestä harmoniasta. Tämän uskomuksen ohjaamana maanviljelystä tulee ympäristönhoitoa, ei pelkästään tuotantoa. Kestävät käytännöt auttavat säilyttämään sekä peltoja että laatua, kun taas ympäristötoimet – kuten kahvinkuorien uudelleenkäyttö orgaanisen lannoitteen tuottamiseksi – varmistavat, että maaperä pysyy elinvoimaisena tuleville sukupolville.

Sadonkorjuun aikana vain täysin kypsät kirsikat valitaan käsin. Kun epätäydellisyyksien poistamiseksi on käytetty vaahdotusta, ne kuivataan hitaasti vuoristoilmassa noin 16 päivän ajan – kärsivällinen ja hellävarainen prosessi, joka on olennainen kahvin luonteen muodostumiselle. Tämä luonnollinen menetelmä parantaa kupin makeutta ja kirkkautta, mikä johtaa puhtaaseen ja tasapainoiseen profiiliin, jolla on monimutkainen rakenne.

Maku ja tuoksu: mango, papaija, makea, silkkinen runko, kaakao, rommin jälkimaku

HAUDUTUSSUOSITUS:6,5 g/ 100 ml, tippusuodatin v60 02, veden lämpötila: 92 astetta C, 25 naksahdusta, haudutusaika: 3-4 min/600 ml.

• Alkuperämaa: Bali
• Alue: Dausan kylä, Kintamani, Bangli, Bali
• Plantaasi: Kintamani
• Viljelykorkeus: 1380 m merenpinnan yläpuolella.
• Käsittely: Luonnollinen
• Kahvityyppi: 100 % Arabica
• Lajike: Kobra, Kopyol, USDA
• Paahtoaste: Kevyt
• Intensiteetti: 5/10
• Käyttötarkoitus: Tiputus | Chemex | Aeropress