Ursztyn on juusto, jota kypsytetään 6 kuukautta. Sen valmistusprosessi kehitettiin vuonna 2002. Kuten kivi, josta se on saanut nimensä, myös sen täydellisyys on ajan ja luonnon muokkaamaa.

Sen ainutlaatuinen maku ja aromi johtuvat pitkästä kypsytysajasta huolellisesti valituissa olosuhteissa. Kuuden kuukauden ajan jokaista juustotahkoa hoidetaan jatkuvasti ja hierotaan käsin käyttämällä erityisesti valittua tahnaa, joka antaa sen kuorelle sen mustan värin.

Sen malto on tiivis ja hieman mureneva, ja siinä on havaittavia kiteitä, jotka lisääntyvät kypsymisen myötä. Se sopii täydellisesti yhteen kuivan punaviinin kanssa. Täydellinen juustolautasille, spagetteihin, kastikkeisiin ja salaatteihin.

Ainesosat: pastöroitu maito, suola, maitohappobakteerit, stabilointiaine - kalsiumkloridi, väri - annatto-norbiksiini.