Yksi maailman yksinkertaisimmista ruokalajeista ymmärtää. Silti pasta alla carbonaran hallitseminen vie eliniän. Keskustelu on puhdasta uskonsotaa: Pecorino vai parmesaani? Kerma vai kananmuna? Pancetta, pekoni vai guanciale? Mikä on oikein, mikä on täydellistä? Yksi virhe ja olet pulassa, vai mitä?

Jesper Borgenstrand on seurannut carbonaraa koko elämänsä, lapsuusmuistoista ravintola-alalle siirtymiseen ja uraan tarjoilijana, kokkina, sommelierina, hovimestarina, ravintoloitsijana ja \"Hänt på restaurang\" -ilmiön päämiehenä. Viime vuodet hän on omistautunut historiakirjojen, lehtileikkeiden, reseptikokoelmien ja ravintolalegendojen tutkimiseen selvittääkseen kysymykset: Mikä on carbonara? Mikä on salaisuus?

Näiden kansien välissä hän kuvaa koko historian tiivistetysti: juuret Italian kalorintarpeisissa hiilikaivostyöläisissä, kuolemattomaksi tehneet kotiin palaavat D-päivän sotilaat, kohotettu kulttuuri-ilmiöksi ja taiteeksi. Täältä löydät reseptejä paitsi carbonaraan ja sen edeltäjiin, myös innovatiivisiin muunnelmiin, jotka on kehitetty yhdessä kokki Mikael Bror Näslundin kanssa ja jotka ikuisesti vakiinnuttavat carbonaran monipuoliseksi, maukkaaksi ja hauskaksi ruokalajiksi, jollainen se on. Harrastajilta, kaikille! Eläköön carbonara!

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Jesper Borgenstrand
Kustantaja: Spritz Lit
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 75 sivua
Mitat (lxkxs): 204x226x10 mm
Paino: 456 grammaa
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789198741483
SKU: 765073