\"Kuinka ihanaa onkaan ottaa esiin kesän seljankukat etikan muodossa, nauttia fermentoidusta raparperista ja maustaa nokkossuolalla? Sukella multaan ympäri vuoden hyvien neuvojen ja reilun sadan ihanan reseptin avulla.\" Svenska Dagbladet

\"Johan Björkmanin kirjassa Det nordiska skafferiet näen muita tapoja käyttää kuusenkerkkiä, esimerkiksi maustaa rypsiöljyä tai tehdä kapriksia. Hänen kirjansa sisältää neuvoja, vinkkejä ja kauniita valokuvia ja näyttää, kuinka metsästä ja maasta voi hankkia pohjoismaisen talvivaraston. Mitä sanot nokkossuolasta? Kuivatuista kurtturuusun terälehdistä? Seljankukkaetikasta? Tässä on hieno resepti paahdetuille maa-artisokille, joka hyödyntää hieman kovan kuoren makua. (...) Ahnaasti selaan makunystyröilläni sivua toisensa jälkeen. Näin haluan elää ja syödä, ajattelen kaihoisasti.\"
Göran Greider, Aftonbladet

\"Hyvät, usein hieman epätavalliset reseptit, inspiroiva teksti yhdessä uskomattoman tyylikkäiden ja värikkäiden valokuvien kanssa tekevät tästä kirjasta todellisen helmen niille, jotka haluavat täyttää ruokakomeronsa.\"
BTJ

Perinteisten säilöntämenetelmien avulla voit luoda modernin pohjoismaisen ruokakomeron, josta voit poimia myös vuoden pimeämpänä aikana. Johan Björkman kuivaa, fermentoi, säilöö klassiseen liemeen, sekoittaa omaa yrttisuolaa ja maustaa öljyä ja etikkaa. Kirja sisältää yli 100 reseptiä kaikesta puolukkajauheesta, karhunlaukka-kapriksista ja nokkossuolasta klassisiin säilöttyihin punajuuriin, maitohappokäytettyyn valkokaaliin ruohosipulilla ja fermentoituun raparperiin. Kirjan lopussa on ehdotuksia kokonaisista ruokalajeista, jotka voit koota käyttämällä sitä, mitä sinulla on kotona ruokakomerossa.

Johan Björkman on Trollhättanista kotoisin oleva tiskari, joka työskentelee nykyään keittiömestarina Koka-ravintolassa Göteborgissa. Ravintolalla on yksi tähti Guide Michelinissä ja se keskittyy moderniin länsiruotsalaiseen gastronomiaan ja hienoihin raaka-aineisiin. Kirja on yhteenveto tekniikoista, joita Johan on käyttänyt viimeisten kymmenen vuoden aikana saadakseen yrttejä ja
vihanneksia ympäri vuoden.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidontatyyppi: Kovakantinen
Kirjoittaja: Johan Björkman
Valokuvaaja: Simon Bajada
Kustantaja: Natur & Kultur Allmänlitteratur
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 174 sivua
Painos: 1
Mitat (lxkxs): 185x240x18 mm
Paino: 640 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9789127161733
SKU: 711352