Garofalo on italialainen durumvehnästä valmistettu pasta. Ditaloni eli lyhyet, aaltopahviputket.

Garofalo on premium-merkki Italian markkinoilla. Garofalo syntyi vuonna 1789 Gragnanossa, pastan kotimaassa. Alueen ilmasto-olosuhteet, jotka olivat ihanteelliset pastan kuivaamiseen, ja lähdeveden läsnäolo, joka ruokki myllyjä, tekivät Gragnanosta ihanteellisen paikan pastantuotannolle. 1700-luvun lopulla herra Michele Garofalolle myönnettiin kuninkaallisella asetuksella yksinoikeus pastan tuotantoon, koska sitä pidettiin "hyvin tehtynä". Aika on palkitssut Garofalon alkuperäisen reseptin, joka yhdistää sitoutumisen innovaatioihin ja pysäyttämättömän laadun tavoittelun. Tällä tavoin yrityksestä tuli Gragnanon kehityksen liikkeellepaneva voima, ja kylän keskustassa sijaitsevan ensimmäisen teollisuuslaitoksen seuraan sijaitsi toinen välittömässä läheisyydessä. Tuotanto kasvoi, ja Garofalo laajeni pääasiassa ulkomaille ja omana tuotemerkkinä. Vuonna 2001 Italiassa lanseerattiin oma tuotemerkkilinja, josta tuli välittömästi kuluttajien vertailukohta korkealaatuisen pastan suhteen. Vuonna 2014 Ebro Foods, espanjalainen monikansallinen riisin, pastan ja mausteiden alalla toimiva konserni, liittyi yritykseen enemmistöosakkaana merkittävän investoinnin jälkeen. Nykyään Garofalo on Italian johtava korkealaatuisen pastan valmistaja ja vie tuotteitaan yli kahdeksaankymmeneen maahan ympäri maailmaa: meidän tuotantomme on siis italialaisen huippuosaamisen historiaa.