Perinteisessä japanilaistyylisessä Fujiwara Kiridashi -veitsessä on 21 mm:n terä.

Näillä veitsillä on pitkä historia Japanissa, jossa niitä käytettiin puunveistoon ja -työstöön sekä merkkausveitsinä. Nykyään ne ovat kuitenkin melko suosittuja ammattikokkien ja kotiruoanlaiton harrastajien keskuudessa, jotka pitävät niitä käytännöllisinä lisävarusteina ja käyttävät niitä yleisveitsinä.

Näiden poikkeuksellisen kätevien Kiridashi-veitsien valmistuksen historia pienessä Fujiwaran perheyrityksessä ulottuu kolmen sukupolven taakse. Niiden terät on taottu Shirogami #2 -teräksestä. Tämä teräs varmistaa, että ne säilyttävät terävyytensä ja ovat poikkeuksellisen helppoja teroittaa.