Fujiwara Kiridashi -japanilainen veitsi on perinteinen ja hyödyllinen työkalu, jonka terän pituus on 24 mm.

Perinteisesti näitä veitsiä käytettiin Japanissa puuntyöstöön, ja ne olivat hyödyllisiä paitsi veistämisessä, myös merkkausveitsinä. Nykyään monet kokit ja ruoanlaiton harrastajat valitsevat ne kätevinä ja käytännöllisinä veitsinä.

Pienellä Fujiwaran perheyrityksellä on pitkä, kolmen sukupolven perinne Kiridashi-veitsien valmistuksessa. Valmistuksessa käytetään erityistä Shirogami #2 -terästä, joka pitää teränsä poikkeuksellisen hyvin. Tämä tekee näistä veitsistä myös helposti teroitettavia.