\"Kuin TV-sarja kahden kirjan kansien välissä\"
Filter

\"Kello on 06.00. Astun ulos metrolla ja kävelen reippain askelin työpaikalleni. Nousen liukuportaita katutasolle ja astelen kaupungin halki ravintolan keittiön sisäänkäynnille. Kiiruhdan pukuhuoneeseen – aika on kortilla, aamu pyhä. Vaihdan vaatteet hytisten ja nousen portaita keittiöön. Seison siellä hetken, tunnen hiljaisuuden ja näen lepäävät työkalut himmeinä siluetteina pimeydessä. Sitten sytytän loisteputket ja valkoinen kaakeli, kiiltävät työtasot, liedet, uunit ja työkalut ilmestyvät esiin sekunnissa, ikään kuin verho olisi juuri noussut valojen syttyessä.\"

Stefan Ekengrenin uudessa kirjassa pääset seuraamaan häntä päivän ajan kulissien takana Restaurang Hantverketissa – varhaisesta aamusta, kun keittiö herää eloon, myöhäiseen iltaan, kun rauha laskeutuu ja jäljelle jääneet syövät yöpalaa. Tapaa tiimi, joka pitää kaiken pyörimässä – apulaiskeittiömestari, ravintolapäällikkö, hovimestari, sommelier, kokki, tarjoilija, baarimikko, tiskari ja keittiömestari. Lue myös, miten annos syntyy, parhaiden raaka-aineiden metsästyksestä ja jatkuvasta valmistelusta.

Kirja sisältää noin 40 Hantverketin klassikkoa jaettuna alkuruokiin, pääruokiin ja jälkiruokiin. Täältä löytyy muun muassa ylistettyjä annoksia, kuten leikattu pihvi maa-artisokan ja hasselpähkinän kera, friteerattu perunagratiini valkosipulimajoneesilla, makaronit tryffelin ja herkkutatin kera sekä munkit mantelimassan ja kardemummäjätelön kera. Lisäksi kirjassa on reseptejä henkilökunnan ruokiin, kuten suosikkeihin plankstek ja porsaanpannukakku.

Tervetuloa Hantverketin keittiöön!

Valokuvaaja Roland Persson on seurannut Stefania vuoden ajan ja dokumentoinut ympäristöä ja ruokia.

Stefan Ekengren on keittiömestari Restaurang Hantverketissa Tukholmassa. Hän kirjoittaa myös kolumneja, esiintyy usein TV-kokkina ja osallistuu erilaisiin podcasteihin. Stefan on aiemmin kirjoittanut teokset Husman, Högtid ja Potatis, joista kaikista on tullut moderneja keittokirjaklassikoita.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjoittaja: Stefan Ekengren
Valokuvaaja: Roland Persson
Kustantaja: Natur & Kultur Allmänlitteratur
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 221 sivua
Painos: 1
Mitat (lxkxs): 206x266x24 mm
Paino: 1034 grammaa
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789127187320
SKU: 737837