Suolaa käytetään suolaliuoksen valmistukseen, injektioihin tai kuivahankaukseen. Kaikenlaisten teuraseläinten liha soveltuu suolaamiseen ja suolaamiseen. Sianliha suolataan useimmiten, ja suolaamisella on hienostava vaikutus, joka antaa sille tietyn värin, maun ja tuoksun.

Se estää bakteerien kasvua ja säilyttää lihan puna-vaaleanpunaisen värin.