Opi leipomaan japanilaisia kulttileipiä ja -leivonnaisia japanilaiselta mestarileipurilta.

Japanese Bakehouse esittelee perinteisiä ja kulttisuosikkeja japanilaisia leivonnaisia kotikokille. Yli 80 makeaa ja suolaista reseptiä shokupanille, pullille, voileiville ja ranskalais-japanilaisille leivonnaisille, kuten musta seesamicroissantille, brioche noirille ja maapähkinävoi-miso-keksille, tämä kirja juhlistaa uskomatonta monimuotoisuutta herkullisista leivonnaisista, joita myydään konbineissa ja leipomoissa kaikkialla Japanissa.

Sisällä Satoshi Narusawa selittää, kuinka valmistaa yudanea (roux) – joka muodostaa kaikkien shokupanien perustan – sekä tekniikoita hillojen, kermojen ja mausteiden hallitsemiseen taikinatuotteiden täyttämiseksi tai levittämiseksi. Monimutkaisempien reseptien mukana on vaiheittaisia valokuvia, jotka auttavat sinua prosessin läpi.

Halusitpa sitten shokupan sandosi täytettynä kermalla ja mansikoilla, tai leipäsi täytettynä katsu-porsaalla ja tonkatsu-kastikkeella, Japanese Bakehouse kattaa kaikki tarpeet.

Kirjailija Satoshi Narusawa ryhtyi kondiittoriksi Tokiossa, missä hän vietti useita vuosia oppien ammattiaan. Muutettuaan Australiaan hän alkoi valmistaa shokupania, ja hänen leipänsä tuli niin kysytyksi leipomoiden ja ravintoloiden keskuudessa, että hän avasi oman leipomonsa, Little Cardiganin, Melbournessa, Australiassa vuonna 2018.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kirjailija: Satoshi Narusawa
Kustantaja: Thames & Hudson Ltd.
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 292 sivua
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9781923503397
SKU: 925232