Mausteseos. Muinaisten perinteiden mukaan unkarilaista gulassia – keittoa eli pörköltiä – voivat valmistaa vain miehet. Sen maun salaisuus piilee mausteseokseen karamellisoiduissa sipuleissa. Peräkkäin lisätyt pippurit ja maustepippuri sekä valkosipuli, chili ja korianteri luovat makujen kimpun, joka läpäisee mehevät lihapalat.