Mausteseos. Haudutettu liha on yksi aromaattisimmista ruoista, joita tiedän – olipa kyseessä sitten suussa sulava marokkolainen tagine tai teessä haudutettu maustettu naudanliha. Salaisuus piilee kärsivällisyydessä. Älä tarkista kattilaa usein, ravista sitä vain silloin tällöin, jotta liha ei pala. Herkullinen tuoksu viestii, että ruoka on valmis.