Jauhettu kumina, yksi maailman vanhimmista mausteista, joka tunnetaan myös nimellä kumina, sopii täydellisesti Lähi-idän, Pohjois-Afrikan ja Etelä-Amerikan mausteisten ruokien kanssa. Löysin sen raskaan, lämpimän ja mausteisen aromin Yucatanissa, jossa söin kuminamakuisinta chili con carnea, jonka voin kuvitella, ja Turkissa, jossa sitä lisätään munakoiso- ja jauheliharuokiin. Marokossa kuminan tuoksu seurasi minua kaikkialla, ei vain ravintoloissa. Ja Intiassa join erittäin virkistävän tamarindihedelmäjuoman nimeltä zeera pani, joka tarkoittaa "kuminavettä". Tiesitkö, että... kuminaa tulisi käyttää säästeliäästi, sillä sen voimakas aromi voi peittää alleen muut mausteet?