Mausteseos. Lohta on pidetty herkkuna vuosisatojen ajan. Vielä nykyäänkin, kun sitä on helpompi hankkia, sillä on gourmet-kalan asema. Lohen arvokkain ominaisuus on sen herkkä maku, minkä vuoksi se maustetaan hienovaraisesti. Jotkut paistavat sen hunaja-sinappikastikkeessa ja ripottelevat päälle pähkinöitä, mutta jopa grillattuna tai paistettuna, hellävaraisesti yrteissä ja mausteissa marinoituna, se on erittäin hienostuneen näköinen ja maistuu hyvältä.