Tämä kasvi, joka tunnetaan myös intialaisena sahramina, tuottaa maustetta ja keltaista väriainetta nimeltä kurkumiini. Kuivatuilla kurkuman juurakoilla on miellyttävä tuoksu ja mausteinen, hieman karvas maku. Jauhettu kurkuma värjää riisiä, pastaa ja etikassa säilöttyjä vihanneksia. Sitä käytetään kastikkeiden, siipikarjaruokien, kermaisten keittojen ja munakkaiden maustamiseen. Se sopii hyvin yhteen papu- ja soijaruokien kanssa. Ripaus kurkumaa hiivataikinaan tai sokerikakkuun lisättynä antaa sille houkuttelevan keltaisen värin.