Pippuri on ikivihreän viiniköynnöksen marja, jota viljellään pääasiassa Etelä- ja Kaakkois-Aasiassa. Sitä saadaan hedelmistä, jotka eivät ole täysin kypsiä, vihreitä tai kellastumassa. Korjatut marjat kuivataan auringossa, kunnes ne muuttuvat mustanruskeiksi. Mustapippurin pistävä maku tulee alkaloidi piperiinistä, jota esiintyy pääasiassa hedelmän ulkokerroksessa ja jolla on hyödyllinen vaikutus ruoansulatukseen. Mustapippurit ovat yleisesti käytetty mauste. Niitä lisätään keittoihin, liemiin, kastikkeisiin sekä liha-, kasvis- ja kalaruokiin. Niistä valmistetaan myös suolaista likööriä, pippurivodkaa. Se lisätään valmistusprosessin alussa. Lue lisää... pippurista.