270 mm:n Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba -keittiöveitsi on välttämätön työkalu jokaiselle sushiharrastajalle. Sen erottuva ominaisuus on kapea, pitkä terä, joka on perinteisesti teroitettu toiselta puolelta, mikä tekee siitä täydellisen tarkkaan viipalointiin ja kuutiointiin. Tämä veitsi on luotu ensisijaisesti sushin ja sashimin valmistukseen.

Näiden poikkeuksellisten uusien Kanetsugu Hybrid Wa Bocho -veitsien suunnittelu perustui kahteen pääperiaatteeseen: tyyliin ja käytännöllisyyteen. Jokainen terä on taottu kestävästä, korkeahiilisesta molybdeenivanadiiniteräksestä, jonka kovuus on HRC 57-59. Niiden tyylikkäät kahdeksankulmaiset kahvat on valmistettu nykyaikaisista materiaaleista, mikä takaa turvallisen ja mukavan otteen.

Yanagiba-veitsiä käytetään ensisijaisesti kalafileiden viipalointiin sashimia ja sushia varten, mutta ne sopivat erinomaisesti myös pienten ja keskikokoisten kalojen fileointiin ja nylkemiseen. Yanagiba-terän kapea terä ja suhteellisen terävä kulma vähentävät merkittävästi ainesten leikkaamiseen tarvittavaa vaivaa. Pitkän terän ansiosta voit leikata kalaa yhdellä sujuvalla liikkeellä.

Oikean leikkaustekniikan, erityisen teräprofiilin ja terävien reunojen ansiosta Yanagiba-veitset mahdollistavat täydellisen kalanvalmistuksen. Tämä on erityisen tärkeää ruoissa, joissa kala syödään raakana, koska se auttaa säilyttämään sen alkuperäisen maun ja rakenteen.