Kasumi HM on japanilainen kokkiveitsi, jossa on 20 cm:n VG10-teräksestä valmistettu terä. Veitsi on käsin teroitettu, ja sen pinta on vasaroitu. Monikäyttöinen terän muoto sopii muun muassa lihan leikkaamiseen. Ergonomisesti muotoiltu kahva tarjoaa mukavan otteen. Veitsi on kevyt ja korroosionkestävä, ja se sopii ruoanlaittoon niin kotona kuin ammattikeittiöissä. Kokonaispituus on 34,5 cm ja paino 190 g.