Hyvä ruokasalityö ei ainoastaan saa asiakasta palaamaan, vaan se myös luo kunnioitusta ammattia kohtaan ja lisää tuloja. Hyvä ruokasalityö ei ainoastaan saa asiakasta palaamaan, vaan se myös luo kunnioitusta ammattia kohtaan ja lisää tuloja.

Erityispiirteet
- Käytännönläheinen kirja, jossa on faktoja ja sanasto
- Kuvitukset täydentävät faktatekstiä ymmärtämisen helpottamiseksi
Tarjoilutyö koostuu kahdesta tärkeästä osasta: teknisestä tiedosta ruokasalin työstä ja kyvystä lukea asiakasta.
Käytännön gastronomia - tarjoilu ravintolassa käsittelee muun muassa kohtaamista asiakkaan kanssa, ruokasalin organisaatiota ja sen varustusta, kattamista, tarjoilumenetelmiä ja myyntitekniikkaa. Myös ateriatilaisuudet, ravintolan ympäristö ja juhlatilaisuuksien järjestäminen käsitellään.

Tietoa kirjoittajista
Mats Jonson opettaa ja luennoi ruoanlaitosta, juomista ja baaritekniikasta muun muassa lukion ravintolaohjelmassa. Hän on koulutettu gastronomi Ruotsissa, Saksassa, Hongkongissa ja Englannissa ja toimii opetuksen ohella myös ruoka- ja juomakirjoittajana.
Miriam Bagner-Jensmar on tarjoiluopettaja ja peruskoulutettu Lontoossa, missä hän on myös työskennellyt ravintola-alalla. Hän on valmistunut Grythyttanin ravintolakorkeakoulusta tarjoilu pääaineenaan. Opettajan työn ohella hän pyörittää catering-yritystä.

Käytännön gastronomia - tarjoilu ravintolassa on voittanut palkinnon Vuoden Ruotsalaisessa Aterialiteratuurissa 2008, kategoriassa \"Opetuskirjallisuus\". Perustelu: \"Tietoa täynnä oleva kirja, joka keskittyy ruokasaliin työpaikkana ja joka keskittyen asiakkaaseen ja kokonaisuuteen lisää ravintolakokemuksen arvoa.\"

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidontatyyppi: Nidottu
Kirjoittajat: Mats Jonson, Miriam Bagner-Jensmar
Kustantaja: Liber
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 176 sivua
Painos: 1
Mitat (lxkxs): 238x166x10 mm
Paino: 399 grammaa
Kuvitettu: Ei
Sarja: Käytännön gastronomia - tarjoilu ravintolassa

Viivakoodi: 9789147082636
SKU: 797619