Häntä kutsuttiin Hötorgskungeniksi, jossa hän asui vuosikymmeniä näköalalla torin myyntikojuihin ja torimadameihin pääkaupungissa. Hän piti jänistä avoimien kenttien nelijalkaisena filosofina. Hän tiesi, miten mäyrä valmistetaan, ja arvosti suuresti maukasta kalkkunaa. Charles-Emil Hagdahl (1809–1897) oli ja on pysynyt tiedon oraakkelina ja edelläkävijänä teoksellaan Keittotaito tieteenä ja taiteena. Kymmenen vuoden työn jälkeen tämän tuhansivuisen klassikon ensimmäinen painos ilmestyi vuonna 1879, sisältäen 3 000 reseptiä, 350 kuvitusta ja miniesseitä ruoasta, juomista, pöytätavoista, välineistä, ruokavalion koostumuksesta, eläinten pidosta ja kaikesta muusta, mikä liittyy ruokaamme. Hänen uskontunnustuksensa oli ”puhtaus, puhtaus”. Kaikki maustettuna kunnollisilla ripauksilla sivistystä ja huumoria, kirjoittanut maailmanmies, joka halusi luoda vastineen suurten ranskalaisten ruokakirjoittajien teoksille – Carême, Brillat Savarin, Dumas. Tässä uudessa painoksessa lukija saa asiantuntevan ja kattavan taustan Hagdahliin ja hänen ruokauniversumiinsa sekä monien painosten historiaan. Ruokatutkija ja Måltidsakademienin puheenjohtaja Håkan Jönsson kirjoittaa johdantotekstissään: ”…hänen keittokirjassaan on sitä, mitä monista ateria-aiheisista kirjoista puuttuu, nimittäin sisältö, joka vetoaa älyyn eikä vain tarjoa kopioitavia ohjekirjoja.”

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidontatyyppi: Kovakantinen
Kirjoittaja: Charles Emil Hagdahl
Kustantaja: Carlsson
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 1006 sivua
Painos: 1
Mitat (lxkxs): 167x243x54 mm
Paino: 1580 grammaa
Kuvitettu: Kyllä

Viivakoodi: 9789173317214
SKU: 728457