KENYAN KIRINYAGA-ERIKOISKAWA

Kenia on ehdottomasti hedelmäisten vivahteiden kohde kahvin aistinvaraisessa tarkastelussa. Maun syvyyttä on vaikea sekoittaa muiden maailman alueiden kahveihin. Lauhkea ilmasto ja hedelmällinen, vulkaaninen maaperä sekä korkealla viljely tekevät Kenian kahvista yhden maailman aromaattisimmista ja omaleimaisimmista kahveista.

Tässä on huolellisesti valittuja eriä kasvitieteellisiä lajikkeita SL-24, SL-28, Ruiru 11, Batian ja K7, joita kasvatetaan Kirinyagan ja Kiambun rikkaissa vulkaanisissa maaperäissä. Kun kahvimarjat ovat punaisia ​​ja kypsiä, ne poimitaan käsin ämpäreihin aikaisin aamulla ja kuljetetaan myllyyn. Sitten ne lajitellaan huolellisesti ja jauhetaan asianmukaisesti. Käymisen jälkeen kahvi pestään puhtaalla vedellä ja kuivataan Afrikan auringossa maanpinnan yläpuolelle ripustetuilla kankailla, kunnes se saavuttaa optimaalisen noin 12 %:n kosteustason. Tämä tapahtuu kaksi kertaa vuodessa, pääsadon ollessa lokakuusta joulukuuhun ja varhaissadon (minimaalisin määrin) huhtikuusta heinäkuuhun.

Havaitset raparperin, mustaherukoiden ja maitosuklaan maun. Tuoksu on syvä, hyvällä täyteläisyydellä ja vahvalla hapokkuudella. Tässä kahvissa tuskin huomaat katkeruutta. Monet asiantuntijat suosittelevat sitä parhaana kahvina! "ERIKOIS"-laatuisia kahvipapuja.

HAUDUTUSSUOSITUS: 6 G/ 100 ml, Tiputus V60 02, veden lämpötila: 96 astetta C, 27 naksahdusta, haudutusaika: 3-4 min/600 ml.

• Alkuperämaa: Kenia
• Alue: Kirinyaga
• Viljelmä: Useita maatiloja
• Viljelykorkeus: 1500–2100 m merenpinnan yläpuolella
• Käsittely: Pesty
• Kahvityyppi: 100 % Arabicaa
• Paahtoaste: Kevyt
• Intensiteetti: 4/10
• Aistinvarainen profiili: Raparperi | Mustaherukat | Kuivattu tomaatti | Suklaa
• Käyttö: Valutus | Chemex | Aeropress