Tämä ravitseva ja runsas palkokasvi näyttää kuoritulta hasselpähkinältä. Kikherneet, kikherneet ja valkosipulipavut ovat kotoisin Turkin ja Syyrian kaakkoisalueelta. Intia on nykyään suurin tuottaja, mutta niitä viljellään kaikkialla Lähi-idässä.

Tunnetuimpia kikherneruokia ovat ehdottomasti hummustahna ja paistetut falafel-pallot – tyypillisiä Kaukoidän ruokia. Niitä voidaan käyttää myös salaateissa, puuroissa, vegaanisten levitteiden pohjana ja curryissa. Ne toimivat myös erinomaisesti ainesosana kasvissekoituksissa ja kastikkeissa, kuskusissa tai yksinkertaisesti paahdettuina öljyssä.

 

Valmistus:
Liota huuhdeltuja kikherneitä 6–12 tuntia, mieluiten yön yli. Huuhtele ja keitä noin. 2 tuntia, kunnes pehmeät. Voit lyhentää valmistusaikaa käyttämällä painekattilaa. Hyvin valmistetuilla kikherneillä on voinen koostumus.

VINKKI:
Liota kikherneitä suolavedessä; ne pehmenevät nopeammin.

 

Ainesosat: Romanesco-herneet, kikherneet.

 

Ravintosisältö per 100 g tuotetta:
energia: 1508 kJ / 357 kcal;
rasvaa: 5,1 g;
tyydyttynyttä rasvahappoa: 0,7 g;
hiilihydraattia: 57 g;
sokereita: 4,3 g;
kuitua: 3,1 g;
proteiinia: 20 g;
suolaa: 0,03 g.

 

Säilytys: Säilytä kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa.