Olitpa sitten kiinnostunut fermentoinnista, intohimoinen korealaisesta keittiöstä tai etsit vain jotain rohkeaa ja kaunista keittiöösi, tämä kirja on sinua varten.

Etelä-Koreassa kimchi on osa jokaista ateriaa, jokaista vuodenaikaa ja jokaista muistoa. Jihyun 'Kimmy' Kim kasvoi valkosipulin, chilin ja fermentoitujen vihannesten tuoksujen ympäröimänä ja katseli perheensä naisten valmistavan valtavia määriä kimchiä kimjangin aikana joka talvi. Kyse ei ollut vain ruoasta – kyse oli rakkaudesta, jakamisesta ja perinteestä. Tämä keittokirja on täynnä klassisia ja nykyaikaisia reseptejä; se on sekoitus vanhaa ja uutta, suunniteltu auttamaan sinua tuntemaan syvempää yhteyttä valmistamaasi ruokaan ja inspiroitumaan tutkimaan kimchiä omalla tavallasi.

Soulista Kaakkois-Lontooseen: Kimchi on enemmän kuin vain Korean kansallisruoka – se on elämäntapa. Se ilmestyy jokaiselle korealaiselle pöydälle, arkiaamiaisista ylellisiin juhla-aterioihin. Se elää jääkaapeissa, markkinoilla, muistoissa ja kielessä. Mutta mitä se tarkalleen ottaen on? Yksinkertaisimmillaan kimchi on fermentoituja vihanneksia. Mutta se on paljon enemmän. Se on säilöntämenetelmä, joka ulottuu vuosisatojen taakse, syntynyt välttämättömyydestä ja täydellistynyt sukupolvien ajan. Se on tarkka tasapaino suolaa, aikaa, mausteita ja huolenpitoa. Ja jokainen kotitalous valmistaa sen hieman eri tavalla.

Kimchi on tarinankerronnan muoto. Se kantaa mukanaan paikan, vuodenajan, käden muistoa. Se muistuttaa meitä siitä, että hyvät asiat vievät joskus aikaa. Että muutos tapahtuu hitaasti. Että maku on odottamisen arvoinen.

Kimmyn omin sanoin ja 80 herkullisen reseptin kautta luvut kattavat: Korean maut; Kimchi-ruokakomero; Kimchin valmistuksen perusteet; Klassikot – kimchi-reseptit; Ruoanlaitto kimchin kanssa – reseptejä, kuten Kimchi-pannukakut ja Kimchi-paahtoleivät; Vianmääritys ja vinkit; Kimchi-reseptiseuranta. Lisäksi kaunis ja kirkas muotoilu ja valokuvat tekevät tästä todella erottuvan ja klassisen keittokirjan.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Sidottu
Kirjailija: Jihyun 'Kimmy' Kim
Kustantaja: Hodder & Stoughton
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 192 sivua
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9781399755283
SKU: 717055