Vihreille herneille on ominaista korkea helposti sulavan kasviproteiinin pitoisuus. Ne sopivat erinomaisesti levitteiden, keittojen ja pääruokien lisäkkeeksi. Valmistus: Huuhtele herneet kylmällä vedellä ja liota niitä useita tunteja. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.