Kauniisti tuotettu keittokirja, joka sisältää kahdeksankymmentä perinteisen korealaisen keittiön inspiroimaa reseptiä sekä valaisevia esseitä maan kulinaarisesta historiasta.

Korealaisen ruoanlaiton taito on lopullinen johdatus korealaiseen keittiöön ja kauniisti valmistettu keittokirja. Se kokoaa yli kahdeksankymmentä reseptiä, joista jokainen on huolellisesti tutkittu ja testattu Onjiumin toimesta – kulttuurintutkimuslaitos ja Michelin-tähdellä palkittu ravintola Soulissa, joka on omistautunut korealaisen kulinaarisen perinteen elvyttämiseen ja modernisointiin, säilyttäen menneitä makuja tuleville sukupolville.

Kirja sisältää sarjan kulttuuriesseitä, jotka on ripoteltu läpi kirjan ja jotka juurruttavat lukijat korealaiseen keittiöön ja kulttuuriin. Yhdessä ne jäljittävät sen makujen ja ainesosien historiaa tuhansien vuosien taakse Joseon- ja Goryeo-dynastioiden kautta. Erityistä painotusta annetaan kuninkaallisen hovin keittiölle, ja mukana on lukuisia moderneja versioita ruoista, joita tarjoiltiin Joseon-aikakauden kuninkaallisissa juhlissa.

Vuodenajan mukaan järjestetyt reseptit vaihtelevat tutuista ruoista, kuten bibimbap kevätvihannesten tai merenelävien kuuman padan kanssa, vähemmän tunnettuihin: atsalea-riisikakut, kastanjapuuro, beotgul (osteri) -salaatti tai paistettu ueong (takiaisenjuuri) bataattinuudeleiden kanssa. Jokainen resepti on kuvitettu upealla valokuvalla valmiista annoksesta, kun taas taidokkaasti suunnitellut aukeamat kuvaavat raaka-aineita ja luonnonmaisemia vuodenaikojen vaihtuessa.

Reseptien molemmin puolin on sarja kuvitettuja alaosioita, jotka kattavat olennaiset juomat, koristeet ja mausteet. Näihin kuuluvat alkoholijuomat; bugak (kuivatut uppopaistetut vihannekset tai merilevä); jangajji (suolakurkut); tee; ja hedelmä- ja vihannesmarmeladit.

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidosasu: Kovakantinen
Kustantaja: Thames & Hudson Ltd.
Kieli: Englanti
Sivumäärä: 256 sivua
Mitat (lxkxs): 226x300x28 mm
Paino: 1630 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9780500029541
SKU: 724826