Ravintola on historiallisesti nuori – se on peräisin ranskalaiselta 1700-luvulta. Mutta ruotsalaiset ovat syöneet ja juoneet ulkona maksua vastaan paljon ennen ravintoloiden suosion nousua: heti kun alue, josta tulisi Ruotsi, alkoi yhtenäistyä ja kristillistyä, tällaisten paikkojen tarve tuli tärkeäksi asiaksi sekä kuninkaallisesta että kirkollisesta näkökulmasta.

Keskiajan olutkellareista ja tavernoista, suurvalta-ajan majataloista ja ruokakojuista, 1700-luvun kahviloista ja viinikellareista, 1800-luvun kahviloista ja ravintoloista aina nykypäivän ruokarekkoihin ja pikaruokaan – tässä kerrotaan kaikkien näiden paikkojen poliittinen, taloudellinen, sosiaalinen ja gastronominen historia. Mitä ne tarjoilivat, mitkä säännökset niitä ohjasivat, ketkä niissä vierailivat, miten niissä seurusteltiin?

Krouvista krouviin palkittiin Måltidsakademin palkinnolla vuonna 2018 kategoriassa Historiallinen ateria kirjallisuus seuraavalla perustelulla:
\"Nyt se on täällä, se standarditeos ulkona syömisen historiasta, jota olemme odottaneet! On todellinen etuoikeus antaa pariskunnan Jönsson ja Tellström johdattaa meitä seitsemän vuosisadan taveroiden, viinojen, ruokalistojen ja säännösten vilinän läpi... Kunnianhimoinen, viihdyttävä ja äärimmäisen hyödyllinen!\"

Richard Tellström on dosentti ja ateriahistorian lehtori. Hän on aiemmin kirjoittanut kirjan Hunger och törst ja on tunnettu tv-ohjelmista Historieätarna ja Bye Bye Sverige.

Håkan Jönsson on etnologi ja entinen kokki. Hänen aiempiin kirjoihinsa kuuluu Den gastronomiska revolutionen.

------------------------------------------------------------------------------------------------

Krouvista krouviin\" on standarditeos, joka on aiemmin puuttunut, peruskurssi sekä alan työntekijöille että kiinnostuneille käyttäjille. Lähestymistapa on yleiskatsaus, mutta riittävän monilla ja konkreettisilla esimerkeillä historia herää eloon sivuilla.

Svenska Dagbladet

Se on kaunis, vankka ja jatkuvasti viihdyttävä teos, joka seuraa ulkona syömistä olutkellareista aina nykypäivän \"gastronomiseen vallankumoukseen\".

Dagens Nyheter

MUUTA:
Mediatyyppi: Kirja
Sidontatyyppi: Nidottu
Kirjoittajat: Richard Tellström, Håkan Jönsson
Kustantaja: Natur & Kultur Allmänlitteratur
Kieli: Ruotsi
Sivumäärä: 393 sivua
Painos: 2
Mitat (lxkxs): 154x230x28 mm
Paino: 640 grammaa
Kuvitettu: Ei

Viivakoodi: 9789127183056
SKU: 770811